Os beneficiados são artesãos e produtores de alimentos locais e em pequena escala que utilizam o espaço de feiras municipais e/ou regionais para a comercialização da sua produção. As pessoas atendidas atuam em Novo Hamburgo e região, faixa etária de adultos e terceira idade, de ambos os sexos que atuam nestes segmentos.

O público de feirantes que expõem na Universidade Feevale, são duas associações de artesãos (ASARTES – 15 artesãos; ASSESOL – 20 associados) totalizando 35 artesãos, ainda o público dos alimentos artesanais urbanos (3 representantes); e 07 produtores de alimentos (agricultura familiar). Além destes, espera-se contar com o público externo regional que receberá convite para participar das ações (visitas técnicas guiadas, workshops e oficinas).