A formação começa em 23 de outubro e é direcionada a profissionais, estudantes e demais interessados na área

Interessados em, mais do que saber a origem, aprender a preparar o kefir artesanal, podem se inscrever para o curso oferecido pela Universidade Feevale por meio do Feevale Up: Kefir Artesanal: da origem ao consumo. A certificação ocorre em 23 de outubro, das 14h às 19h, no câmpus I da Instituição. As inscrições devem ser feitas até 21 de outubro, neste link.

Durante a formação, serão abordados os conhecimentos teóricos e práticos sobre o Kefir artesanal, tratando desde sua história, até a fermentação, microrganismos envolvidos, tipos, boas práticas de produção, cultivo e conservação dos grãos, além de suas aplicações em produtos alimentícios e seu potencial de uso em diferentes áreas profissionais.

Direcionado a profissionais e estudantes das áreas de alimentos, gastronomia, nutrição, medicina veterinária, engenharia de alimentos e áreas afins, o curso também é aberto a entusiastas da alimentação saudável, fermentação natural e produtos artesanais, além de pequenos produtores, empreendedores e interessados em desenvolver produtos artesanais com o kefir. O curso será ministrado por Simone Weschenfelder, doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com experiência em microbiologia, tecnologia de alimentos e produtos fermentados. Docente da Universidade Feevale, possui trajetória voltada ao desenvolvimento de alimentos artesanais e fermentados, incluindo conhecimentos aplicados ao kefir e à produção de derivados lácteos. Mais informações podem ser obtidas aqui.