Curso da Universidade Feevale acontece de agosto a novembro

ermina, no dia 1º de agosto, o prazo de inscrições para o curso Chef de Cozinha, voltado a quem deseja aprender técnicas culinárias e compreender o funcionamento de uma cozinha profissional, mesmo sem experiência. A formação acontecerá de 3 de agosto a 23 de novembro, de forma presencial, no Câmpus II da Universidade Feevale, em Novo Hamburgo, com aulas nas segundas e terças-feiras, das 19h às 22h15min. As inscrições podem ser realizadas no link.

Com carga horária de 112 horas e certificado de conclusão, o curso foi desenvolvido para quem deseja cozinhar de forma profissional, dominando técnicas fundamentais e compreendendo a dinâmica de uma cozinha de mercado. Ao longo da formação, os participantes desenvolverão habilidades técnicas, organização do trabalho e raciocínio culinário em diferentes áreas da gastronomia. As aulas serão ministradas pelo professor Daniel Bonho.

O curso é indicado tanto para pessoas interessadas em ingressar na área quanto para profissionais em início de carreira que buscam aperfeiçoar seus conhecimentos. Ao final, os participantes desenvolverão um projeto, no qual serão responsáveis pela criação e execução de um prato ou menu, colocando em prática os conhecimentos adquiridos durante a formação.

Conteúdo

Módulo 1 - Fundamentos da Cozinha Profissional Apresentação do curso e segurança no laboratório; Higiene e boas práticas; Organização da cozinha e fluxo de trabalho; Equipamentos e utensílios; Introdução à mise en place.

Módulo 2 - Técnicas Básicas de Cozinha Cortes clássicos e funcionais; Técnicas de cocção: fogo direto, cocção em água, vapor, salteados, fundos e caldos básicos; Introdução aos molhos-base; Peixes e frutos do mar; Carnes; Animais de granja.

Módulo 3 - Cozinha Brasileira e Regional Bases da cozinha brasileira; Ingredientes regionais; Técnicas tradicionais; Pratos clássicos brasileiros; Adaptação ao serviço comercial.

Módulo 4 - Cozinha Internacional Clássica Fundamentos da cozinha francesa; Cozinha italiana essencial; Pratos internacionais de base profissional; Padronização e repetibilidade; Montagem de prato.

Módulo 5 - Panificação e Bases de Confeitaria Massas fermentadas básicas; Pães de produção simples; Massas doces e salgadas; Noções de confeitaria profissional; Controle de textura e cocção; Forma.

Módulo 6 - Organização e Planejamento de Cardápio Conceitos e tecnologia de cardápios e gerenciamento de cardápios.

Módulo 7 - Projeto Final e Avaliação Prática Desenvolvimento de um prato ou menu simples; Organização completa da produção; Execução prática; Avaliação técnica final; Encerramento e feedback individual.

Saiba mais

As inscrições podem ser realizadas até 1º de agosto, pelo site da Feevale Up. Outras informações, como investimento, por exemplo, estão disponíveis no site.