Este martes 1.º, durante la Expointer, se firmó un protocolo de intenciones para la creación de un centro dedicado a este sector.
La Universidad Feevale firmó, junto con el sector público y diversas entidades e instituciones del estado, un protocolo de intenciones para la planificación y estructuración del Centro de Referencia en Investigación, Desarrollo e Innovación de la cachaça artesanal del estado de Rio Grande do Sul. La ceremonia tuvo lugar este martes 1.º de septiembre en la sede de la Asociación de Productores de Caña de Azúcar y sus Derivados del estado de Rio Grande do Sul (Aprodecana), en el marco de la Expointer, celebrada en el Parque de Exposiciones Assis Brasil, en Esteio.
Además de Feevale, suscriben el documento la Pontificia Universidad Católica de Rio Grande do Sul (PUCRS), que coordinará la articulación institucional y el seguimiento de las iniciativas, el Consejo Regional de Química de la 5.ª Región (CRQ-V), la Asociación Brasileña de Química (sección regional de Rio Grande do Sul, ABQ-RS), la Aprodecana, la Secretaría de Innovación, Ciencia y Tecnología de Rio Grande do Sul (SICT-RS), la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Producción Sostenible e Irrigación de Rio Grande do Sul (Seapi-RS), la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR-RS) y la Universidad Federal de Ciencias de la Salud de Porto Alegre (UFCSPA).
En el acto estuvieron presentes la secretaria de Estado de Innovación, Ciencia y Tecnología, Lisiane Lemos; el presidente de la Asociación de Productores de Caña de Azúcar y sus Derivados del estado de Rio Grande do Sul (Aprodecana), Paulo Ramos; y el rector de la Universidad Feevale, José Paulo da Rosa, entre otros representantes de diversas secretarías e instituciones.
El documento contempla la cooperación entre las instituciones para la planificación y estructuración del Centro de Referencia en Investigación, Desarrollo e Innovación de la cachaça de alambique del Estado de Rio Grande do Sul. El objetivo es identificar las principales demandas técnicas, científicas, tecnológicas y de cualificación de la cadena productiva de la cachaça de alambique en el Estado, además de acercar a la academia, el sector público, las entidades profesionales y el sector productivo.
Entre las líneas de acción previstas se encuentran el desarrollo de investigaciones científicas, iniciativas de innovación y extensión, transferencia de tecnología y prestación de servicios tecnológicos. El centro también deberá contribuir a la formación y cualificación de profesionales, la difusión de buenas prácticas, la seguridad química, la responsabilidad técnica y la mejora de la calidad de los procesos y productos.
Otro eje de la iniciativa es la sostenibilidad de la cadena productiva, que abarca aspectos económicos, sociales y ambientales. La propuesta contempla, además, el apoyo al desarrollo de productos, procesos y servicios innovadores, así como la búsqueda de una mayor competitividad para el sector mediante la agregación de valor, la diferenciación, la innovación y la mejora de la calidad.
El centro trabajará en la cualificación del producto
En opinión del presidente de Aprodecana, Paulo Ramos, la firma del protocolo representa la convergencia de una visión de futuro con uno de los productos más auténticos del Estado, que cuenta con casi 300 años de historia en Rio Grande do Sul. “Necesitamos políticas públicas que impulsen el desarrollo tecnológico de la cadena productiva de la cachaça, un sector de gran relevancia que genera ingresos para muchas familias. Además, forma parte de nuestra cultura e historia y es el fruto de un trabajo maravilloso realizado por nuestra gente”, declaró. La secretaria de Innovación, Ciencia y Tecnología de Rio Grande do Sul, Lisiane Lemos, explica que el objetivo de la propuesta —que incluye la creación de un centro de referencia— es establecer un entorno permanente de cooperación entre universidades, entidades, el sector público y los productores. “Queremos acercar a todos los actores para que el Estado sea cada vez más innovador y capaz de generar soluciones rápidas basadas en la ciencia y la investigación. Asimismo, buscamos apoyar a los productores en sus procesos de formalización. ¡Ya estamos entre los tres principales referentes en el ámbito de la cachaça y, gracias a esta iniciativa, aspiramos a alcanzar el primer puesto! Muchas gracias y mucho éxito a todos”, señaló. Según el rector de la Universidad Feevale, José Paulo da Rosa, la iniciativa constituye un ejemplo de cómo el sector público, el ámbito académico y el sector productivo pueden obtener grandes beneficios al trabajar de manera conjunta. “La universidad tiene mucho que aportar al desarrollo del Estado, especialmente a través de la investigación científica, la cual genera conocimiento, perfecciona procesos y mejora la calidad del producto, un elemento que forma parte de la identidad cultural tanto del país como de Rio Grande do Sul”, afirmó. Carlos Pandolfo Carone, coordinador del Programa de Posgrado en Tecnología de Materiales y Procesos Industriales de Feevale, explica que, en el marco de este proyecto, la institución colaborará con productores que aún no están asociados a Aprodecana, con el objetivo de estandarizar y cualificar el producto. “En esta primera etapa, se está contactando a productores que no cuentan con el sello de calidad. Posteriormente, se establecerán parámetros químicos orientados al desarrollo de materiales (filtros) que no representen un riesgo para la salud. Utilizaremos la infraestructura de Feevale —en particular, su Central Analítica— para realizar los análisis, y trabajaremos en conjunto con las instituciones asociadas al centro”, detalló.
